Vino
Teran Kappi je vin de garde vinarije Cattunar, vinificiran iz grožđa sorte Teran i rodom iz regije.
Proizveden je iz potpuno zrelog grožđa koje je djelomično sušeno na polju. Vino je fermentirano s autohtonim kvascem i podvrgnuto maceraciji poslije fermentacije koja traje oko 6 mjeseci. Starenje se provodi u bačvama različitih veličina oko 2-3 godine te se pažljivo skuplja nakon temeljitih organoleptičkih procjena koje izražavaju filozofiju proizvođača.
Svoju intenzivnu crvenu boju, ponekad tamnu, vino duguje procesu dugotrajne oksigenacije u dekantru. Vino očarava raznim aromama, poput onih zrelog voća i džema (divlje bobice, crne trešnje), cvijeća (crvena ruža, ljubičica) i začina (vanilija, kava, papričice, kakao, duhan).
Okus je nevjerojatno invazivan, ali elegantan i snažan. Tanini u njemu su živahni, ali ugodno obloženi mekim i baršunastim tijelom, koji je namijenjen starenju.
Preporuka
Radi se o vinu stvorenom za veliku klasičnu kuhinju, kako za anglo-francusku (govedna Wellington), tako i za tradicionalnu istarsku (file boškarina); također se preporučuje s goveđim mesom, rižotom od tartufa, veprovinom te pečenjem.
Vino se servira na temperaturi od 16-18°C
Detalji o vinu
Sorta grožđa: Teran
Vinograd: Brekija, Žmergo
Starost vinograda: 30 godina
Položaj vinograda: jugozapad
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Sastav Zemlje: crvena, siva
Vrijeme berbe: listopad
Berba: ručna
Prinos: 1 kg
Vinifikacija: duge meceracije 120-150 dana Dozrijevanje dozrijevanje u hrastovim barrique i tono bačvama
Sadržaj alkohola: 13,2%
Ukupna kiselina: 5,8 g/l
Neprovreli šećer: 1,8 g/l
Temperatura serviranja: 16-18 °C