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Paška sirana d.d., Pag
Die "Paška sirana" ist die älteste Käserei auf der Insel Pag. Mit ihr begann die Geschichte vom Pager Käse, dem berühmtesten und am meisten ausgezeichneten kroatischen Käse. Sie war die erste Käserei, die den Pager Käse vermarktet hat, die erste, die ihm ein Label gab, die erste, die ihn zu Wettbewerben schickte und Medaillen dafür erhielt. Sie war die erste, die aus dem Pager Käse ein Brand schuf, welches nicht nur in Kroatien, sondern auf der ganzen Welt bekannt ist.
Die "Paška sirana" kann daher auch als "Mutter des Pager Käse" bezeichnet werden, da sie die einzige mit mehr als 70-jähriger Tradition in der Herstellung von Pager Käse ist.
Und wie begann die Geschichte vom Pager Käse und der "Paška sirana"?
Bereits 1946 wurde sie als landwirtschaftliche Genossenschaft gegründet, bzw. als kleine Käserei mit eigener Herde für die Schafzucht.
Im Laufe ihrer Geschichte durchlief sie verschiedene Organisationsformen bis 1992 eine Aktiengesellschaft gegründet wurde. Aus einer kleinen Genossenschaft ist es heute ein modernes Unternehmen geworden, welches in die Länder der EU und in die USA exportiert.
Die "Paška sirana" ist in der Herstellung von Käse aus Schafs- und Kuhmilch sowie mit der Herstellung von Schafsmilch und Fleisch tätig. Im Jahr 2008 wurde eine neue Anlage für die Milchverarbeitung und Milchproduktion gebaut, teilweise finanziert durch EU-Beitrittsfonds und durch die Agentur SAPARD. Die neue Anlage entspricht voll und ganz den europäischen Standards und verfügt über neue und modernste Geräte für die Käseherstellung.
Die "Paška sirana" hat zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten. Außerdem war sie der größte Produzent von Schafsmilch in 2009, 2010, 2011 und 2012.
Der "Paški sir" ist der wertvollste kroatische Käse geografischen Ursprungs, der aus der Milch von Schafen von der Insel Pag hergestellt wird. Das Besondere des "Paški sir" ist die Insel Pag, deren wundersame Vegetation sehr spärlich, und doch so besonders ist. Zum einen wegen der verschiedenen aromatischen Kräuter, zum anderen aber auch wegen des Salzes, das die Bora im Winter vom Meer über die Insel weht.
Die "Paška sirana" wurde mit zwei weiteren schönen Medaillen für ihren "Paški sir" gekrönt. Nach San Sebastian und der Super Goldmedaille für ihren "Paški sir" kamen neue Auszeichnungen - zwei Goldmedaillen bei den Global Cheese Awards in Somerset, England.
Den "Paški sir" gibt es als jungen und als alten Käse. Der junge Käse reift bis zu einem Jahr, der Alte reift über ein Jahr. Der Junge ist an seinem milden, salzigen Geschmack und seiner hellen Farbe zu erkennen, während der alte Käse würzig, härter und dunkler ist. Sowohl als junger, als auch als alter Käse ist der "Paški sir" ein wahrer Gourmetgenuss. Der junge Käse harmoniert am besten mit dalmatinischem Pršut oder slawonischem Kulen, der Alte passt am besten zu einem Glas guten Rotweins…
"Für den Paški sir sind alle Erklärungen überflüssig und unvollständig. Er entsteht sowohl durch das Gras zwischen den Zweigen, als auch durch den blökenden Ruf des Milchschafs, während es sich im Februar vor der Bura versteckt und das vom Wind verteilte Salz von der Vegetation leckt."
Ante Zemljar
PRODUKT:
Schafskäse "Paški sir" von der Insel Pag
HERSTELLER:
Paška sirana d.d., Pag, Kroatien
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 330 g) - jung:
SIR-PAG-PSM-18
1/8 (ca. 330 g) - alt:
SIR-PAG-PSS-18
Für diejenigen, die kräftigere Aromen in Lebensmitteln mögen, ist der geriebene "Paški sir" ideal, um Ihre Gerichte pikant aufzupeppen. Es gibt viele geriebene Käsesorten auf dem Markt, aber keine ist so aromatisch und duftend wie dieser geriebener Käse.
Der geriebene "Paški sir" ist der einzige kroatische geriebene Käse, der bei der WCA 2014 eine prestigeträchtige Medaille gewonnen hat.
Es ist ideal zum Verzehr mit Gulasch, Gnocchi, Polenta, und verschiedenen Saucen.
PRODUKT:
Geriebener Schafskäse "Paški sir" von der Insel Pag
HERSTELLER:
Paška sirana d.d., Pag, Kroatien
KONOBA.NET-CODE:
40 g: SIR-PAG-PSR-40
Der "Pramenko" ist ein Hartkäse aus Schafs- und Kuhmilch, welcher auf verschiedenen nationalen und internationalen Messen bereits mehrfach ausgezeichnet wurde.
Sein Geschmack ist wirklich etwas Besonderes und man kann durchaus sagen: Wenn der "Paški sir" der König unter den Schafskäsen ist, dann ist "Pramenko" ein Prinz, ein edler Ritter, der alle Erwartungen übertrifft.
Käse von der Insel Pag kann mit Feigen und Trauben gegessen werden, und der "Pramenko" bildet mit einer Feigenmarmelade eine ausgezeichnete Kombination... und natürlich auch mit einem Glas guten Rotweins.
PRODUKT:
Käse aus Schafs- und Kuhmilch "Pramenko" von der Insel Pag
HERSTELLER:
Paška sirana d.d., Pag, Kroatien
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 350 g): SIR-PAG-PRA-18
Der "Dalmatinac" ist ein Hartkäse, welcher durch Mischen von Schafs- und Kuhmilch hergestellt wird. Der "Dalmatinac" hat einen milderen Geschmack, ist etwas weicher als "Paški sir" und "Pramenko" und eignet sich hervorragend für alle, denen der "Paški sir" zu pikant ist.
2012 wurde der "Dalmatinac" bei den Word Cheese Awards in Birmingham, Großbritannien, als bester Käse in Mittel- und Osteuropa ausgezeichnet.
Der "Dalmatinac" wird oft als Vorspeise mit Wurstwaren und traditionellen Produkten wie dalmatinischem Pršut und slawonischen Kulen gegessen.
PRODUKT:
Käse aus Schafs- und Kuhmilch "Dalmatinac" von der Insel Pag
HERSTELLER:
Paška sirana d.d., Pag, Kroatien
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 350 g): SIR-PAG-DAL-18
Der "Primorac" ist ein Käse aus Kuhmilch, welcher in der Kategorie aller kroatischen Käse aus Kuhmilch einen besonderen Platz einnimmt.
Es gibt nämlich viele Kuhkäse auf dem Markt, aber keiner von ihnen "schläft" mit dem Pager Käse
Käse ist ein Produkt, das während der Reifung Gerüche und Geschmäcker aufnimmt, daher hat unser Käse aus Kuhmilch einen besonderen Geschmack, da er zusammen mit dem Pager Käse reift.
PRODUKT:
Käse aus Kuhmilch "Primorac" von der Insel Pag
HERSTELLER:
Paška sirana d.d., Pag, Kroatien
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 300 g): SIR-PAG-PRI-18
Der "Trapist Paška sirana" gehört zur sehr verbreiteten und beliebten Art von halbhartem Käse aus Kuhmilch, dessen Herstellung in Kroatien eine lange Tradition hat.
Der Name des Käses gibt den Ort seiner Herkunft an - der Trappistenklöster, in denen die Trappistenmönche den Käse herstellten.
Es gibt viele Käsesorten auf dem Markt, die den Namen "Trapist" tragen, aber keiner davon reift mit dem Pager Käse. Deshalb hat der "Trapist Paška sirana" einen so besonderen, leicht salzigen Geschmack.
PRODUKT:
Käse aus Kuhmilch "Trapist" von der Insel Pag
HERSTELLER:
Paška sirana d.d., Pag, Kroatien
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 300 g): SIR-PAG-TRA-18
Der "Mediterano" ist ein aus Kuhmilch hergestellter Hartkäse mit Salbei. Bei den Word Cheese Awards 2013 in Birmingham, Großbritannien, gewann er eine Goldmedaille in der Kategorie Käse mit Zusatz.
Die für die Insel Pag charakteristische Salbeipflanze verleiht diesem Käse einen sehr aromatischen Geschmack und ein schönes Aussehen.
PRODUKT:
Käse aus Kuhmilch "Mediterano" von der Insel Pag
HERSTELLER:
Paška sirana d.d., Pag, Kroatien
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 300 g): SIR-PAG-MED-18
"Dieser Käse ist der Insel Pag, der "Paška sirana", und den Generationen von Familien gewidmet, die unter ihrem Dach versammelt wurden ..."
Der "Pagus" ist ein Käse aus Kuhmilch, aber auch noch viel mehr als das...
Er ist eine Hommage an all die schönen und weniger schönen Zeiten, er ist ein Symbol für Zusammengehörigkeit und Solidarität in 70 Jahren… Wir haben diesen Käse zu Ehren all unserer Mitarbeiter hergestellt, die seine Geschichte über 70 Jahre gestaltet haben. Es gibt nur wenige Familien auf der Insel und in der Stadt Pag, die nicht mindestens ein Mitglied haben, das Teil der "Paška sirana" war. Vielen Dank an jeden von ihnen. Die Namen aller unserer Leute, Pags Großmütter und Urgroßmütter, Großväter und Urgroßväter, Mütter und Väter, Söhne und Töchter, stehen in den sorgfältig geführten Registern. Die "Paška sirana" ist für uns alle eine gemeinsame Geschichte. Wie alle Familien erinnern wir uns an glückliche, aber auch schwierige Momente zusammen. Dennoch bleibt die Tatsache bestehen, dass wir die Geschichte unserer Stadt und Insel gemeinsam geschaffen haben und sie auch weiterhin gemeinsam schaffen werden.
PRODUKT:
Käse aus Kuhmilch "Pagus" von der Insel Pag
HERSTELLER:
Paška sirana d.d., Pag, Kroatien
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 280 g): SIR-PAG-PAG-18