Der Senator Malvazija ist ein  hervorragender Aperitif, passt aber auch sehr gut zu Carpaccio vom Fisch, gebratenen oder gegrillten Fisch, und Risotto mit Käse oder Meeresfrüchten.

Ideale Serviertemperatur des Weins ist 6-8°C

Rebsorte:  Malvazija Istarska

Weinberg:  Žmergo, SantaLucia

Alter des Weinbergs:  50 Jahre

Lage des Weinbergs:  süd, südwest

Kultivierungsart:  Guyot-Erziehung

Erdkomposition:  Kalkstein, Flysch, Lehm

Zeit der Weinlese:  September

Weinlese:  von Hand

Ertrag:  1,5-2kg

Vinifikation: handverlesene Trauben, kalte Mazeration, Pressung, Gärung, Sur Lie, Batonage

Reifung:  Inox Tank

Alkoholgehalt:  12,0%

Gesamtsäuregehalt:  6,8 g/l

Restzuckergehalt:  10 g/l

Serviertemperatur:  6-8 °C