Tra i rinnovamenti agrari delle antiche colture, la rinascita dell’olivicoltura é uno dei casi di maggior successo. La coltivazione dell’olivo é diffusa dai lembi più occidentali della regione istriana, lungo il mare Adriatico, comprendendo tutte le isole maggiori e tante tra quelle più piccole, sino ai confini orientali della regione di Dubrovnik.
Ogni anno sorgono nuovi oliveti, i nostri giovani esperti conquistano premi prestigiosi a livello nazionale ed internazionale. Ed ancora, é caratteristica degli oli d’oliva della Croazia il fatto che i migliori provengono da piccoli oliveti, dove, letteralmente, ogni albero gode di una cura particolare e dello speciale favore e dell’amore dei suoi compaesani. Alcune abitudini ed usi, come il lavaggio delle olive a mare, fanno dell’olio d’oliva croato un qualcosa di ancora più particolare.
La buža e l’oblica sono le più frequentie le più diffuse sorte di olive in Croazia. Benché sia consuetudine mischiare le sorte di olive, nelle ultime stagioni gli eccellenti olivicoltori locali hanno iniziato ad offrire anche oli d’oliva di una precisa qualità, laddove si sottolinea in modo particolare proprio l’offerta di sorte autoctone. I migliori oli vengono spesso proposti in prestigiose enoteche.