http://www.konoba.net/it Just another WordPress weblog Thu, 18 Oct 2007 08:46:11 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en L'intero litorale adriatico é abitato da gente che non potrebbe immaginare la vita senza le bietole, tanto che vennero promosse alcune proposte semiserie tendenti ad inserire, nel nuovo stemma croato, appunto anche questa pianta, alimento chiave per tanti Croati del Sud. La bietola é particolarmente apprezzata quando é giovane, quando le ... http://www.konoba.net/it/?p=67 Oggi la Croazia ha tutta una serie di nuove stelle dell'ultima o della penultima generazione di cuochi. La loro numerosità si deve proprio alla scena gastronomica nazionale, davvero molto dinamica. In essa l'eredità culinaria di queste terre é oggetto di ricerca e di nuova valutazione, si cercano vie moderne per ... http://www.konoba.net/it/?p=68 Ogni maggiore città croata ha almeno un mercato, nel quale le aziende rurali a conduzione familiare dei dintorni portano i loro prodotti freschi. Già alla fine del secolo scorso, pareva che il cibo a basso prezzo e di dubbia qualità, proveniente dai mercati mondiali, potesse distruggere i piccoli produttori di rodotti ... http://www.konoba.net/it/?p=69 La maggior parte dei buongustai sostiene che arrostire il cibo sotto la peka sia il massimo della cottura alla brace. Le peke sono una sorta di campana di metallo, più o meno spesso, sovente di ghisa. Gli intenditori apprezzano in modo particolare le peke di terracotta. Nelle teglie poste sotto la ... http://www.konoba.net/it/?p=66 Anche se con minore varietà della griglia, anche allo spiedo si arrostiscono diversi cibi: dagli spiedini per il pollame di piccola taglia, a quelli enormi per arrostirvi i buoi. Lo spiedo é diffuso in tutte le regioni. É la peculiarità di base nei locali pubblici adibiti alla ristorazione lungo le ... http://www.konoba.net/it/?p=65 Quasi non esiste cibo di pregio che i Croati non arrostirebbero volentieri alla griglia. La griglia, al mare, si chiama gradela (graticola) ed ha anch'essa contorni variegati. Tutte le migliori parti della carne si arrostiscono alla griglia, con una varietà enorme: pollame, carne di maiale, carne di vitello, carne di manzo, ... http://www.konoba.net/it/?p=64 L'importanza di un pasto leggero, tra la colazione ed il pranzo, é una delle consuetudini più amate in Croazia. Nella regione di Zagabria ed in alcune aree della regione centrale, questo leggero pasto si chiama gablec; a sud, lungo l'Adriatico, dalla regione istriana a quella di Dubrovnik, quest'importante istituzione sociale ... http://www.konoba.net/it/?p=63 Il lattario é un fungo diffuso e saporito, e la sua particolarità é che si mangia sulle isole. La popolazione isolana é sempre stata rivolta più al mare ed alla terra avara, alla barca ed alla zappa. Era come se non avvertissero neppure la presenza dei funghi. Con l'eccezione del ... http://www.konoba.net/it/?p=59 Tra i rinnovamenti agrari delle antiche colture, la rinascita dell'olivicoltura é uno dei casi di maggior successo. La coltivazione dell'olivo é diffusa dai lembi più occidentali della regione istriana, lungo il mare Adriatico, comprendendo tutte le isole maggiori e tante tra quelle più piccole, sino ai confini orientali della regione ... http://www.konoba.net/it/?p=62 Non c'é avventura dei raccoglitori di funghi più eccitante di quella dei raccoglitori di spugnole. Il raccoglitore di spugnole, di questo meraviglioso, splendido fungo, é un uomo del tutto particolare. É pronto, per il suo bottino, a fare ciò che gli altri raccoglitori di funghi non fanno. Si tratta di ... http://www.konoba.net/it/?p=61