La truite de Californie s’est répandue en Europe et, par conséquent, est présente également dans les eaux douces croates. Dans certaines localités, on trouve encore l’espéce croate de la truite fario (Salmo trutta morpha fario), qui est une spécialité gastronomique extraordinaire. Le haut du corps de la fario est recouvert de tâches rouges, il est plus musclé et a une saveur plus délicieuse que celui de la truite de Californie. L’espéce croate de la fario est préservée dans la riviére de Gacka, lieu de culte des amateurs de pêche à la truite du monde entier, ainsi que dans les riviéres de Slunj?ica et ?abranka. En Croatie, la truite est passée dans la farine de maïs et sautée “à la meuniére”. La truite fumée d’excellente qualité, fabriquée par la compagnie Leko, est vendue sur le marché Dolac à Zagreb.