Le fromage frais à la créme est si populaire parmi les Croates, qu’il apparaît même sur les grosses affiches des partis politiques dans le cadre de leurs campagnes! Ceux qui s’intéressent à la production du fromage frais et de la créme, peuvent attirer la sympathie des électeurs. Quand on dit “fromage” dans ce contexte, on pense au fromage de vache frais et égoutté, de forme demi sphérique, qui pése environ cinq cents grammes, produit à base de lait frais des vaches qui ont pâturé dans les champs. La région de Zagreb est le centre de la tradition de production du fromage frais à la créme, mais il est produit dans d’autres régions de la Croatie continentale. Il est trés présent sur les marchés. Le fromage frais à la créme est consommé avant tout dans sa version nature: on verse tout simplement la créme sur le fromage frais (une ou deux “mjerica” de créme sur un fromage). Le mot “mjerica” désigne une unité de mesure ancienne qui correspond à peu prés à un décilitre et demi. Le fromage à la créme est servi avec du pain de maïs sans levure, bien cuit, dont la croûte est trés croustillante. Le pain de maïs est de forme ronde et pése parfois plus de dix kilos. On sert également le fromage à la créme accompagné d’échalotes et de radis rose. On ajoute toujours le sel, parfois le paprika, doux ou fort, moulu ou concassé. Plusieurs fromages à tartiner sont produits à base de fromage frais à la créme, auquel on ajoute le plus souvent l’échalote et le poivron rouge hachés, parfois l’ail, la ciboulette (surtout sauvage), l’aneth, l’ail d’ours, le serpolet ou la marjolaine. Le fromage à la créme accompagne les tagliatelles maison à la sauce de lard (et parfois d’ail). Dans certaines parties de la Croatie continentale, surtout en Slavonie, ces pâtes sont poêlées dans le four avant d’être servies.