La carpe et la truite sont trés présentes sur les marchés croates, parce qu’en Croatie, il existe plusieurs pisciculteurs spécialisés en ce domaine. Mais les amateurs de cuisine savent que l’offre de poissons d’eau douce est beaucoup plus diversifiée: le silure et le petit poisson-chat (populaire pour des raisons pratiques: il n’a pas de petites arêtes, mais seulement l’ arête principale) se vendent souvent dans des poissonneries d’eau douce. On y trouve plus rarement le sandre et le brochet, trés succulents. La tanche, un poisson gras mais délicieux, est trés rare. Ces derniers temps, on peut trouver sur les marchés zagrébois la bréme fumée, un poisson délicieux et pas trés cher, réservé à des gourmets patients, car il a beaucoup de petites arêtes. L’anguille ne provient pas d’élevages, mais on la trouve quand même dans les poissonneries. Parmi d’autres espéces de poissons qui attirent lesgastronomes, il faut mentionner l’ombre, qui vit dans des riviéres froides et propres, que l’on doit pêcher et que l’on ne trouve jamais sur le marché. Le paprikasch de poissons d’eau douce, plus connu sous le nom “fišpaprikaš” est l’une des plus grandes spécialités slavonnes, que l’on peut déguster dans les restaurants de Zagreb, surtout le vendredi. Pour un bon “fišpaprikaš”, il faut mélanger plusieurs espéces de poissons. Ce plat est cuit dans une bouilloire sur le feu. Les principaux condiments utilisés sont le piment en poudre (paprika), doux et fort.