Les soupes de légumes sont dans une grande mesure issues des conditions de vie modestes, et fournissent un excellent exemple de l’ingéniosité culinaire populaire, surtout dans la zone côtiére et sur les îles. La vieille recette de l’île de Lošinj est la meilleure illustration d’un plat simple, qui est aujourd’hui recherché pour son goût par les gourmets les plus fins. Les pommes de terre et les haricots secs préalablement trempés sont cuits jusqu’à ce que la soupe soit épaisse. On ajoute la carotte, le persil et l’ail, puis la pancetta hachée, et à la fin les jeunes pousses du fenouil pour un parfum et un arôme délicieux.