“Li?ki lonac” (Cocotte de Lika)

October 17th, 2007 by admin

Dans la grande tradition culinaire européenne de la cuisine à la cocotte, une place à part est réservée à la cocotte de Lika (”li?ki lonac”). Ses variantes modernes sont quelque peu différentes des variantes traditionnelles. Ce plat est préparé à base de viande d’agneau ou de mouton (on peut y ajouter de la viande de mouton séchée). On peut utiliser différentes sortes de légumes: oignons, choux, pommes de terre, carottes, persil et ail, auxquelles on peut ajouter en été: poivrons, tomates et haricots verts. Comme condiment, on utilise le laurier et le poivre. Le goût est meilleur si le plat est cuit dans un récipient en terre cuite, dans le four, sur feu doux, pendant plusieurs heures, parfois même pendant une nuit entiére.

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