“Kumbasice” ( saucissonssecs de Skradin )
Les saucissons secs de Skradin s’appellent “kumbasice”. On mélange la viande hachée de porc et de boeuf, assaisonnée, entre autre, avec la noix de muscade et l’ail spécialement préparé: le vin blanc dalmate est aromatisé avec ail et versé dans le mélange de viande hachée. Les saucissons sont légérement fumés, puis séchés sur la bora. Les saucissons secs de Skradin agrémentent plusieurs plats cuits à la cocotte. Ils peuvent aussi être grillés sur braises, assaisonnés à l’huile d’olive.
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