Antre les canyons, cascades et delta de la Krka et l’archipel Kornati, on trouve les parcs nationaux les plus attractifs et les mieux protégés de toute la Croatie. Skradin, la ville située au pied des cascades de la Krka, à l’endroit où l’eau de riviére se mélange avec l’eau de mer, est la destination idéale pour la découverte de la beauté magique des paysages croates. Les mystiques s’y rendent pour méditer sur la force de la nature, tandis que les hommes les plus riches de la planéte y cherchent un anneau d’amarrage sûr pour leur yacht, comme le fait depuis des années Bill Gates. Le patrimoine gastronomique de cette région est aussi fascinant que son patrimoine culturel et naturel. Il relie les anciennes traditions culinaires et alimentaires de cette région avec les procédés culinaires modernes des restaurants les plus luxueux au monde. On y trouve toujours le fromage “sir iz mišine” ou “mišni sir”, qui marque les débuts même de la gastronomie: le lait caille naturellement dans la peau de brebis tannée appelée “mješina”. Les huîtres sauvages sont consommées aujourd’hui comme dans les siécles précédents: on les sort de la mer, on les ouvre et on boit le contenu à petits traits, en manifestant bruyamment son plaisir. Vous trouverez dans un même restaurant des plats de poisson simples, grillés sur braises, et des plats plus compliqués, comme, par exemple, le risotto “skradinski riéot”, dont la préparation dure 12 heures et ressemble à une vraie cérémonie alchimique, au cours de laquelle les fibres de la viande se décomposent et se transforment en une nouvelle substance gastronomique.