Les dialectes de la langue croate parlés dans chacune de ces petites régions présentent parfois un si grand nombre de variations que les étrangers ont l’impression d’entendre des langues différentes. Il en est de même avec les recettes de cuisine qui couvrent toute la richesse des cuisines bourgeoises, populaires et paysannes. Dans les zones bergéres du sud, la cuisine est basée sur des plats simples comme la polenta ou “pura”, cuite pendant des heures sur le feu avant d’être servie accompagnée de lait caillé, de fromage frais ou de beurre. Considérés jusqu’à trés récemment comme nourriture des pauvres, ces plats rustiques sont aujourd’hui trés recherchés. Les saveurs pastorales du sud cédent la place aux mets raffinés du nord. Varaždin est ainsi une ville baroque qui a préservé les spécificités de la grande cuisine bourgeoise de l’époque baroque, entre autre, dans la préparation des plats de gibier aux sauces trés élaborées. Les châteaux et les cabanes de bergers, ces deux pôles diamétralement opposés d’un patrimoine culturel unique, abritent aujourd’hui des restaurants pittoresques.