A cause des quantités élevées de carpes de pisciculture sur le marché mondial, ce poisson est devenu sous-estimé. La carpe de pisciculture est souvent élevée dans une eau de mauvaise qualité et avec une alimentation de mauvaise qualité. A l’opposé de la carpe de pisciculture, la carpe sauvage du lac Vransko jezero prés de Biograd est parmi les meilleures en Europe. Elle est grillée sur braises ou préparée à la slavonne: la carpe préalablement nettoyée, désossée et salée est fixée sur une fourche de bois et prête à la cuisson. La fourche est clouée dans la terre à proximité immédiate de la braise, si et le petit poisson-chat (populaire pour des raisons pratiques: il n’a pas de petites arêtes, mais seulement l’ arête principale) se vendent souvent dans des poissonneries d’eau douce. On y trouve plus rarement le sandre et le brochet, trés succulents. La tanche, un poisson gras mais délicieux, est trés rare. Ces derniers temps, on peut trouver sur les marchés zagrébois la bréme fumée, un poisson délicieux et pas trés cher, réservé à des dourmets patients, car il a beaucoup de petites arêtes. L’anguille ne provient pas d’élevages, mais on la trouve quand même dans les poissonneries. Parmi d’autres espéces de poissons qui attirent les gastronomes, il faut mentionner l’ombre, qui vit dans des riviéres froides et propres, que l’on doit pêcher et que l’on ne trouve jamais sur le marché. Le paprikasch de poissons d’eau douce, plus connu sous le nom “fišpaprikaš” est l’une des plus grandes spécialités slavonnes, que l’on peut déguster dans les restaurants de Zagreb, surtout le vendredi. Pour un bon “fišpaprikaš”, il faut mélanger plusieurs espéces de poissons. Ce plat est cuit dans une bouilloire sur le feu. Les principaux condiments utilisés sont le piment en poudre (paprika), doux et fort. bien que la carpe “fond” lentement. Les carpes plus grosses sont découpées en tranches plus épaisses et sont grillées dans la graisse de porc. La carpe de pisciculture peut également être d’excellente qualité, si l’eau et l’alimentation sont de qualité, ce qui est le cas des carpes élevées à Crna Mlaka.