Le mot “basa” désigne la technique traditionnelle de préparation du fromage frais à base de lait de brebis, de lait de vache ou de lait mélangé, qui s’est maintenue en Lika. Les détails de préparation varient d’un village à l’autre, mais la technique utilisée dans les environs d’Otoèac est la plus appréciée: le lait écrémé est d’abord filtré à travers la gaze, ensuite porté à l’ébullition, refroidi, mélangé avec du lait caillé. On laisse ce mélange à un endroit chaud pour le faire cailler, puis on le déplace au frais pour permettre sa coagulation. On ajoute à la fin la créme. Le fromage frais “basa” est servi avec de la polenta, si possible cuite sur feu doux pendant au moins deux heures.